Condiments pour la pâtisserie du Comptoir des Arômes, avec une sélection gourmande pour parfumer desserts, gâteaux, biscuits, crèmes et recettes sucrées.

Chocolat de couverture

Cacao amer

à partir de 4,40 €

La poudre du Tiramisu. Mais pas que. Délicieux saupoudrer sur un flan ou sur une boule de glace. Avec du lait chaud pour ceux qui n’aiment pas le sucre

Conditionnement

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Cacao amer – L’ingrédient secret des recettes sucrées et salées

Le cacao amer, aussi appelé cacao non sucré, est l’un des indispensables du placard pour tous les amoureux de pâtisserie… mais pas seulement ! Ce cacao en poudre, 100 % pur et intense, séduit par sa puissance aromatique et son amertume équilibrée. Il sublime tous vos desserts et se révèle un allié précieux en cuisine salée.

Côté sucré, le cacao amer fait des merveilles. Il est parfait pour réaliser un tiramisu maison, des truffes au chocolat, un moelleux au cœur fondant ou encore une tarte au chocolat intense. On l’adore aussi pour saupoudrer un nuage de douceur sur des choux à la crème, une chantilly vanillée ou une mousse légère. Dans un chocolat chaud, il apporte une profondeur irrésistible, surtout quand on y ajoute une pincée de cannelle ou de piment doux.

Mais le cacao amer ne s’arrête pas là. Il s’invite de plus en plus dans les plats salés. Utilisé comme une épice, il devient un véritable rehausseur de goût. Il permet de donner du corps à une sauce au vin rouge, de lier un jus de viande, ou encore d’enrichir un fond de daube ou de civet. Il fait aujourd’hui partie des recettes de jeunes chefs audacieux, qui n’hésitent plus à l’associer à du magret de canard, du foie gras, du lapin ou même de l’autruche.

Le cacao amer, c’est donc bien plus qu’un ingrédient pour le goûter. C’est une signature, une touche d’intensité et de caractère à glisser dans vos plats. Naturellement sans sucre, il s’adapte à toutes vos envies, sucrées ou salées.

Bienfaits nutritionnels

Le cacao amer n’est pas seulement gourmand, il est aussi un allié santé :

Riche en magnésium et fer : soutient l’énergie et la concentration.
Source d’antioxydants (flavonoïdes) : aide à protéger les cellules contre le vieillissement.
Améliore l’humeur : grâce à la théobromine et à la sérotonine naturelle.
Faible en sucre : parfait pour une consommation équilibrée.
👉 Une touche de cacao amer dans vos recettes combine plaisir et bien-être.

À découvrir, tester et adopter sans modération !

Mousse légère au cacao amer
Ingrédients
4 œufs
50 g de cacao amer Comptoir des Arômes
40 g de sucre
1 pincée de sel
Étapes
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le cacao jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolaté.
Réfrigérer au moins 3 heures avant dégustation.
? Résultat : une mousse aérienne, intense en goût, parfaite avec des fruits rouges.